Основи кріогенних технологій

Метою навчальної дисципліни «Основи кріогенних і сушильних технологій» є завершити загально-інженерну підготовку студента, ознайомити його з основними технологіями охолодження, заморожування, холодильного збереження і сушіння харчових.

Завдання навчальної дисципліни «Основи холодильних і сушильних технологій» навчити студентів застосуванню основних положень дисципліни: технологічних вимог до сировини; основних факторів, які впливають на процеси охолодження, заморожування, холодильного зберігання й сушіння; змін в продукції під час холодильного оброблення та сушіння; оптимального вибору технологічних режимів і обладнання з врахуванням екологічних обмежень.