Низькотемпературні технологі оздоровчих продуктів

Метою навчальної дисципліни „Низькотемпературні технології оздоровчих продуктів” є формування у здобувачів знань та навичок щодо традиційних та новітніх способів отримання заморожених, сублімованих продуктів та напівфабрикатів із харчової сировини; особливостей заморожування та кріогенного сушіння як альтернативи існуючим високотемпературним технологіям.