Основи конструювання нових харчових продуктів

Мета викладання навчальної дисципліни «Основи конструювання нових харчових продуктів» полягає в ознайомленні здобувачів із новітніми даними про наслідки незбалансованості, полідефіцитності харчування населення України та напрямами вирішення цієї проблеми на основі сучасних положень науки про харчування, медико-біологічних уявлень про функції і значення харчових речовин для організму людини з реалізацією у конкретних методиках оцінки харчової та біологічної цінності традиційних продуктів та конструювання нових комбінованих харчових продуктів з оздоровчими властивостями.