Біологічно активні речовини в харчових технологіях_ВВ

Мета викладання навчальної дисципліни "Біологічно активні речовини в харчових технологіях" – формування у студентів необхідних теоретичних знань та практичних навичок щодо основних інгредієнтів природної сировини, їх хімічного та біохімічного складу; впливу на живий організм есенціальних біокомпонентів; ролі різних біологічно активних речовин у функціонуванні організму людини і шляхи збагачення ними харчових продуктів.