Холодильні технології

Метою навчальної дисципліни «Холодильні технології» є завершити загально-інженерну підготовку студента, ознайомити його з основними технологіями охолодження, заморожування та холодильного збереження харчових продуктів.

Завдання навчальної дисципліни «Холодильні технології» навчити студентів застосуванню основних положень дисципліни: технологічних вимог до сировини; основних факторів, які впливають на процеси охолодження, заморожування, холодильного зберігання; змін в продукції під час холодильного оброблення харчових продуктів; оптимального вибору технологічних режимів і обладнання з врахуванням екологічних обмежень.