Метою викладання навчальної дисципліни «Економіка харчових виробництв. Модуль 1.Економіка підприємств» є вивчення комплексу питань господарської діяльності виробничого підприємства пов’язаних з організаційною структурою, аналізом господарської діяльності, плануванням, ефективним використанням наявних ресурсів, визначенням резервів підвищення ефективності роботи підприємства як цілісного господарського суб’єкту та прийняттям економічно обгрунтованих господарських рішень.
Метою викладання навчальної дисципліни «Технологія переробки вторинних продуктів м’ясної галузі» є надання студентам необхідних теоретичних знань з особливостями технології переробки вторинної сировини від забою тварин та знайомство з обладнанням, яке використовується у технологічних процесах.
Основними завданнями вивчення дисципліни «Технологія переробки вторинних продуктів м’ясної галузі» є: вивчення особливості переробки вторинної сировини м’ясної галузі; вивчення асортименту кормової продукції та технології її виробництва; вивчення технології підготовки технічної сировини до переробки; ознайомлення з технологічним обладнанням, яке використовується у технологічних процесах переробки технічної сировини.