Загальні технології харчових виробництв

Метою навчальної дисципліни «Загальні технології харчових виробництв» є надання  студентам знань з технології виробництва харчових продуктів, шляхів її інтенсифікації та підвищення якості продукції. Забезпечити набуття студентами необхідних знань, щодо технологічних заходів та засобів для підвищення економічної ефективності харчових виробництв в умовах ринкової економіки.

Під час вивчення дисципліни «Загальні технології харчових виробництв» студенти вивчають структуру харчової промисловості України,  сучасний стан та перспективи її розвитку, властивості основної та додаткової сировини, що використовується при виробництві харчових продуктів,  призначення та перебіг основних технологічних процесів, показники якості готової продукції, методи їх визначення.