Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв_ЗТІ
Метою навчальної дисципліни «Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових технологій» є надання здобувачам цілісного уявлення про сукупність процесів, які забезпечують задані властивості різних харчових продуктів, та необхідність використання комплексного підходу при вивченні та удосконаленні технологічних процесів.
Роль дисципліни – вивчення сутності процесів управління якістю харчових продуктів з метою підвищення їх конкурентоспроможності.
На основі цих знань здобувач може в майбутньому обрати для себе певну спеціалізацію чи згодом працювати на посадах, які потребують кваліфікованих знань щодо якості та безпечності харчових продуктів.