Крафтові технології оздоровчих продуктів
Метою навчальної дисципліни є отримання знань, що необхідні для підготовки фахівців, здатних до комплексного розв’язання складних завдань у
науково-дослідній, педагогічній, організаційно-технологічній, проектно-технологічній, організаційно-управлінській системах функціонування крафтових
підприємств харчової промисловості, в тому числі тих, що спеціалізуються навиробництві продуктів оздоровчого призначення; ознайомленні здобувачів із новітніми даними про харчову і біологічну цінність різних видів сировини, правила і принципи її комбінування з харчовими середовищами з точки зору технологічної доцільності та забезпечення оздоровчих властивостей нових продуктів.