Комплексна дисципліна. Хімія в харчових технологіях. Модуль 6. Хімія харчових речовин
Метою викладання навчальної дисципліни «Хімія харчових речовин» є отримання студентами необхідних знань у відповідності з сучасними досягненнями науки, що складають теоретичну та практичну основу для спеціальних курсів харчових технологій. Це дозволить зрозуміти хімічні процеси, які відбуваються в технологічних процесах виробництва харчових продуктів та у довкіллі і допомогти у професійній діяльності майбутніх фахівців харчової промисловості.