Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства
Метою навчальної дисципліни є набуття здобувачами комплексних теоретичних знань і практичних навичок щодо забезпечення якості та безпечності продукції й послуг ресторанного господарства шляхом опанування організаційних, нормативно-правових, технологічних та управлінських аспектів впровадження міжнародних стандартів (ISO 9001, НАССР, ISO 22000 тощо), методів ідентифікації ризиків, оцінювання відповідності продукції вимогам якості, а також розроблення елементів системи менеджменту якості/безпечності й реалізації інноваційних механізмів підвищення рівня обслуговування задля зміцнення конкурентоспроможності закладів громадського харчування, створення ефективного виробничого середовища та гарантування безпечності споживачів.