Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв_2с
Метою навчальної дисципліни «Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових технологій» є надання студентам цілісного уявлення про сукупність процесів, які забезпечують задані властивості різних харчових продуктів, та необхідність використання комплексного підходу при вивченні та удосконаленні технологічних процесів.
Завдання – надати здобувачам комплекс необхідних знань щодо вміння керувати технологічними процесами.