Інжиніринг харчових виробництв. Модуль 2. Технологічне проектування

Виконати розрахунок провідного обладнання та здійснити підбір обладнання згідно до принципової технологічної схеми виробництва обраного продукту оздоровчого призначення.

Зазначити назву і тип обладнання, для провідного обладнання - принцип роботи, параметри, що впливають на продуктивність.

Завдання надсилати у вигляді файлу з розширенням docx. (doc.)

Для кожного здобувача визначена тема і кожний з вас буде працювати над своєю темою

1.                 Вівденко Вікторія – «Проєкт заводу ...»

Асортимент продукції:

вода очищена бутильована  – 40 %;

Вода газована мінеральна – 20 %;

Напої безалкогольні – 30%;

Квас – 5 %;

Напої спеціального призначення – 5 %.

 2. Маланчук Костянтин – «Проєкт цеху з виробництва молочного білку потужністю 20 т/зміну» (робота у 2 зміни/добу)

Асортимент продукції:

Сир кисломолочний жирністю 5% – 20 %;

Сир кисломолочний жирністю 9% – 20 %;

Сир кисломолочний жирністю 0, 5% – 20 %;

Сир кисломолочний, збагачений функціональними інгредієнтами  – 10 %;

Глазуровані сирки – 10 %;

Сирна маса з курагою – 10 %;

Сирна маса з ваніллю – 10 %.

 3. Парфенюк Аліна – «Проєкт цеху з виробництва цукрових кондитерських виробів потужністю 20 т/зміну» (робота у 2 зміни/добу)

Асортимент продукції:

Цукерки з начинкою – 30 %;

Карамель– 20 %;

Желейні вироби – 30 %;

Батончики спеціального призначення – 10 %;

Шоколад – 10%.