Біологічно-активні речовини в технологіях

Біологічно-активні речовини в технологіях

Мета дисципліни полягає у формуванні у магістрів необхідних теоретичних знань щодо біологічно-активних речовин традиційної і нетрадиційної сировини, їх значення при створенні нових харчових продуктів оздоровчого призначення із залученням біотехнологічних процесів .

Завдання дисципліни полягає в формуванні системних знань про закономірності в хімічній поведінці основних класів біологічно-активних речовин  у взаємозв'язку з їх будовою, що дозволить використовувати ці знання в якості основи для створення харчових продуктів оздоровчої дії