Біологічно-активні речовини в технологіях
Мета дисципліни полягає у формуванні у магістрів необхідних теоретичних знань щодо біологічно-активних речовин традиційної і нетрадиційної сировини, їх значення при створенні нових харчових продуктів оздоровчого призначення із залученням біотехнологічних процесів .
Завдання дисципліни полягає в формуванні системних знань про закономірності в хімічній поведінці основних класів біологічно-активних речовин у взаємозв'язку з їх будовою, що дозволить використовувати ці знання в якості основи для створення харчових продуктів оздоровчої дії