Молекулярні технології продукції ресторанного господарства
Абрамова Асьят Георгіївна

Молекулярні технології продукції ресторанного господарства

Метою навчальної дисципліни «Молекулярні технології ресторанної продукції» є надати студентам теоретичних знань про сукупність процесів та технологічних операцій, які забезпечують одержання новітніх (молекулярних) харчових продуктів заданої якості, ознайомити їх із процесами, які є спільними для технологій різних харчових виробництв, а також цілісне уявлення про молекулярні технології продукції в закладах ресторанного господарства та набуття практичних навичок, необхідних для майбутньої виробничої діяльності.